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                中式飯店廚房常用廚房設備有哪些

                發布日期:2021-04-30    作者:AG真人廚房設備
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                廚房設備的配置在餐館、酒店、飯店、食堂及賓館的餐飲部門中極為重要,廚房設備配置▓的好壞、科學合理與否,不僅直接影響到廚房的投資建設和菜品出品質量,也會牽涉到工作效率的高低,而且對廚房生產能力及員工人數產生長遠的影響,下面合肥AG真人小編為各位介紹一下中式飯店廚房常用設備
                  爐竈
                 
                  爐竈有火力大小的區別,比如粵菜竈,又稱廣式竈,爐竈形體大,爐膛大,鍋具大,火力大,適於急火爆炒。其他爐竈叫法不同,結構原理差異不大。根據環境和實際需要可以變換尺寸,形體稍小一點,火力適中。
                 
                  燉菜竈
                 
                  專門為燉菜、燉魚、燉肉設計的爐竈,火力溫和,急火燒開,慢火燉煮,直至湯汁適度,燉品酥爛。燉菜竈大多為多眼竈,如如三眼燉菜竈、五眼燉魚竈。
                 
                  湯竈
                 
                  專門為煲湯、燉煮、鹵制設計的爐竈,如低湯竈、煲仔爐。低湯竈可以燉制雞湯、骨頭湯,鹵制牛肉等。煲仔爐為多眼爐竈,可同時為多桌客人燉制不同口味的佳肴。
                 
                  烤爐
                 
                  在烹調技藝中,烘烤雖屬於同一類,但是,多種烹飪方式要求的火候不同,對設備也有不同的要求。所以,烘烤爐具分為很多種,如烤鴨爐、烤豬爐、烤餅爐、比薩爐、烤箱等。
                 
                  煎機爐
                 
                  烹技法對“煎”的定義是,加少量油,用中小火加熱,將經糊漿處理的扁平狀原料平鋪入鍋,使原料表面呈金黃色而成菜的技法。鑒於電餅鐺、扒爐、鐵板燒等設備加工過程與“煎”的技法相同,所以,歸為煎扒爐。
                 
                  蒸爐
                 
                  烹飪技法中“蒸”的用法遍及主副食制作。在蒸櫃出現之前,主要使用蒸爐和蒸籠,現在大多使用電為熱源,清潔方便,便於控制火候。海鮮蒸櫃除蒸海鮮之外,也可以用於煲燉湯水、燜燒蒸扣等多種烹飪加工。餐館蒸包子還使用原有的蒸籠,大批量制作也可以用蒸櫃。
                 
                  煮爐
                 
                  煮是烹調方法中最原始的制作技法之一,普遍適用於主副食的加工制作。大鍋竈、蒸汽夾層鍋可以一次烹制較多湯、菜、粥、面食等。蒸汽夾層鍋采用蒸汽為熱源,鍋身可傾覆,以方便裝卸物料。
                 
                  炸爐
                 
                  常用的炸爐為電炸鍋,是在鍋竈炸制食品的基礎上發展而來的,以電為控制熱源,便於溫度控制,爐具較小,清潔方便。
                 
                合肥AG真人廚房設備有限公司專業生產及銷售工程爐設備,電磁爐竈,蒸櫃設備,工作臺,貨櫃貨架,廚房用車,明檔設備,廚房凈化設█備,制冷保鮮設備等。聯系電話:0551-62786909 18156081778,全國統一服務熱線:400-6414-788,地址:安徽省合肥市包河區國際五金商貿城B區29棟。
                 

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